厨房清洁是餐馆最重要的工作之一。厨房清洁工作的质量直接关系到餐馆的经营和客人的健康。由于厨房清洁工作较为繁琐，清洁人员一般只清洁厨房表面，经常忽略一些细节，而这些细节正是“藏污纳垢”、滋生细菌的地方。但是随着使用频率的增加和时间的流逝，厨具变脏现象难以避免。掌握一些清洁的小窍门，创造出干净、整洁的厨房环境，至关重要。